真正的健康钥匙是提升自身免疫系统功能

 

从显微镜中，我们可以看到我们的自身免疫细胞是如何工作的。目前的市场上，我们还没办法看到任何一种药品可以代替它的功能，所以，今天科学家们所要找的答案是我们应如何提升我们自身免疫系统的功能，如何保护我们的自身免疫系統，因为它才是一把真正的健康的钥匙。

 

提升免疫系统功能不能只依靠药物

我也层想过利用化学的東西來刺激我们的自身免疫系统，但发现那是不可能的，因为有一个最大的最基本的障碍，那就是一旦我们将一个化学药品放入我们体内，我们的身体就会产生抗体，就会想方设法将它排除出去。因为我们的免疫系统把这些化学的东西看成是外来的东西，是敌人，是垃圾。所以，我们发现免疫系统是一门很深奥的学问。至今，我们对它的了解还很不完全。我们还没办法用任何化学药品去刺激它，就算我们能刺激某一个免疫细胞，那也不表示我们能提升整个免疫系统。

 

让我们来看看免疫学有多新？

在1960年代，即30年以前，我们甚至不知道胸腺的功能，认为胸腺是一个没有用的器官。小孩的胸腺肿大了，胸腺就有问题，胸腺既然没有什麽用，那就用X-ray把它消灭掉。但差不多最近5年，最多10年而已，根据今天的追踪调查发现，所有胸腺被毁的人，到了以後，都得了癌症，并死於癌症。以前认为胸腺无用途随便切除，以致免疫系统功能降低而产生了癌症。因他们失去了免疫系统中一个很重要的器官。
    不知扁桃腺、盲肠用途，便順便割除！完蛋！今天也有很多人把扁桃腺割掉，并不是因为扁桃腺发炎要割掉，而是认为扁桃腺没有用，且是个感染源，把扁桃腺割掉來作为预防。在座的人也有很多人把盲肠割掉，其理由并不是作为一种治疗，而是“顺便”把它割掉，因为我们认为反正它是没有用的，割掉以后就不会得盲肠炎了。可是你知道你的盲肠是什麽吗？它是由B细胞和T细胞——这些免疫细胞充塞而成的一个器官，它可來帮助抵抗腹部以下的各种感染。可是今天有很多人仍然认为它是一个没有用的器官。若今天可以继续用手术的方式来作预防，為何不割掉心脏，那就不会得心脏病了。所以，可想而知，免疫学是一门多么新的学科。

综合起来讲，如果将身体比喻成一个国家，免疫系统就是统帅三

军的国防部。当有外敌入侵时，它即指挥三军将士进行抵抗，来保护身体免受侵犯。而皮肤及粘膜组织是身体抵抗病原的第一道防线。从呼吸道至胃肠道、泌尿道，都覆盖有保护人体的粘膜组织，例如：气管可借助气管粘膜的纤毛运动，粘住并向外推送吸入的微生物及尘埃，再与粘液混合成痰以便咳出；胃内有胃粘膜，粘膜中的腺细胞可分泌胃酸（盐酸）及胃蛋白酶，可摧毁随食物进入的部分病原体。它们犹如古代城堡之护城河，每个岗哨都组织严密，让细菌无隙可钻。与此同时，它还会产生许多抗体细胞，与入侵的病原体结合并将病原体化于无形。因此，人体粘膜组织坚固与否攸关身体健康。

身体是一部精密的大机器，要維持正常运转需要齐心合力、各司其职。胃肠道在这部大机器中扮演着重要角色，因为所有的食物都在这里分解、消化、吸收，它接触到病原的机会相对较多，这正是为什麽身体70%的淋巴组织被安排在胃肠道的原因。

人体的免疫系统是一支训练有素的三军部队，主力军团分为‘T細胞’、‘B細胞’和‘非特异性效应细胞’，包括单核细胞、巨噬细胞、中性细胞、嗜酸性细胞和嗜碱性细胞等。它们的职责是捍卫人体的健康，具有保护人体免於感染、清除代谢废物、修补受损的组织和器官、产生抵抗力等功能。

T细胞和巨噬细胞的主要功能是吞噬入侵者，B细胞的功能是生产各类的抗体。由于周围环境中充满了许多病毒、细菌、霉菌等病原微生物。因此，人体的免疫系统经常有数不清的战斗在进行。当敌人（細菌、病毒、過敏原）越过身体的护城河（皮肤、粘膜---第一道防线）时，粘膜组织里的T细胞与巨噬细胞，就会发挥防御机制，合力将敌人（入侵物）摧毁、吞噬；但是遇到强敌时，T细胞或巨噬细胞无力将其制服时，它们即会发出讯息号召其它B细胞协助制造抗体（Antibody），启动第二波的“免疫战争”。一旦第二道防线遭入侵者攻陷时，病原会随着血液流窜至身体各组织内繁殖，轻者感冒、红肿、发痒，重则引发诸如气喘、红斑狼疮、退化性关节炎等慢性疾病，甚或休克、死亡。胃肠道的表层全都覆蓋着粘膜，且有全身70%的淋巴组织分布在胃肠道内，因此胃肠道可说是三军的先头部队。所谓“知己知彼百战不殆”，身体的免疫系统为了保护身体不受侵犯，经常处于战备状态，只要有“异物”进入，T细胞就会收集情报资料，将敌人的特点记住，当下次遇到同样的入侵者时，抗体就会迅速警觉并形成防卫部队将其驱逐。

 

营养免疫学

 

我在美国各大学作演讲，他们都同意：我们必须注重免疫学。而今天我们更加发现我们对它的陌生，不能用化学药品去刺激它，那样可能会造成各种各样的副作用。既然没有办法靠化学药品，那唯一的就只能靠“营养”。

谈到“营养”，每个人对于“营养”的定义是不一样的，有人认为每天吃很多的鸡蛋、牛肉、牛奶，就是很好的营养。实际上，肉類并不代表营养。当我们吃进很多肉类时，我们的身体就会产生一种叫前列腺素Ⅱ的激素（prostaglandin2）。这种激素一旦产生，我们的整个免疫力就会下降。所以，对于一个免疫学家来说，营养絕不代表各种各样的肉类食品或動物性食品。吃很多的鸡蛋、牛奶並不代表著营养。

以前在美国的小学贴有一张营养表（金字塔形的表），把最重要的营养放在肉类、牛奶制品、乳品。如今，此表已被美国食品与药物管理局（FDA）禁止使用了。因为他们发现，在小学里这样教育学生，会误导他们，使学生认为肉类食品是最重要的，从导致今天美国各种各样的癌症、心脏病不断地上升。现在这个表已被重新画了，蔬菜、水果等植物性营养和肉类的比例已成正比。

以前，我们认为肉是很重要的，认为没有肉类就没有蛋白质。因为以前的我们，追求的营养只是为了保命，为了能够活下来。但这并不代表活的健康，只能说是活下来了而已。

所以，那时我们研究的营养只在於能够让我们活下来的基本的营养。曾经有一个美国科学家说过一个关于食品的定义的笑话，他说：任何一个你能大量地吃，而又不会马上死亡的东西就叫食品。举个例子，你能每天吃一块牛排，對不對？牛排是不是一种食品？是的。你可以每天吃一塊牛排，但我保证你会死於心脏病。

然而今天的我们追求的不仅是活下来，而是要活得健健康康的。

有人认为喝很多牛奶就能健康。须知“蛋白质”只是一个总称，它分为很多种。美国FDA以前说：一个成年男性每天所需的蛋白质为58g，但最近已改為38g就可以了，甚至更少。可见：1、我们人类所需的蛋白质并没有那么高；2、我们所需的蛋白质不一定都要从动物身上身上才能得到。比如，牛奶的蛋白质我们称之为酪蛋白（casein），母奶內的蛋白质称之为乳白蛋白（lactalbumin），虽然都叫蛋白质，但它们是完全不同的蛋白质。

牛奶与母奶的差异
牛奶易引起过敏症

作为人类，我们只能消化和吸收牛奶中蛋白质的50%，但可以消化和吸收母奶中的蛋白质的90%，它们是完全不同的蛋白质。那么，牛奶中那些人不能消化的50%的蛋白质到哪里去聊呢？它们慢慢积累在我们体内各种组织和细胞之间，造成以后的各种各样的过敏症。所以，如果你想让你的宝宝的各种各样的过敏症，就多喝牛奶吧！

我来问大家一个问题：牛奶是从哪里来的？（听众答：牛）。

牛产生的奶是给谁喝的？（听众答：小牛）
那你的baby是牛还是人? …）

一只小牛生下来约90磅，2年之后就长到1000磅；而小baby

出生时约8磅，需成长十几年才能长到100多磅，也就是说人和牛是属于不同种类的。人和牛所需要的营养也是不同的。

大家知道，为增加牛奶产量（成倍地增加），很多奶牛都被注射了激素。所以牛奶里有很多激素。它可以刺激小牛快速生长，但我们的baby不是小牛，是不同的种类，这些激素到了我们的baby的身上，会带来相反的效果。人牛不同種，我們不需要那麼多促使快速生长的激素。目前已有一些研究报告说，激素会阻止小孩脑细胞的发育，甚至阻止小孩长高。由于可增加牛奶的产量（加倍），美国政府最近批准了可以在牛身上注射激素，但必须在牛奶上面标明，让消费者知道。注射激素的牛奶比较便宜，而没有注射激素的牛奶比较贵。做父母的要有选择，买便宜的还是要健康。

但不要误解，我并不是要你们都去吃素，我只是说少吃一点肉类对你的健康是有很大帮助的。有些人担心不喝牛奶长不高，长不壮。

其实不用担心。我们来看看整个自然界，所有大的动物，从恐龙到大象都是吃素的，所以不必担心。我们绝对可以从植物里摄取到足够的蛋白质。比如黄豆，其蛋白质比牛肉高出2倍，比鸡肉蛋高出6倍，比牛奶高出12倍。也就是說，我們绝对可以从豆类中得到足够的蛋白质。

当然，我也不是说植物的营养素是唯一的营养素。而是说随着科学的进步，我们已经发现了能够提升免疫系统的更重要的营养素。很多美国的大学甚至预计，在10年内我们的营养标签上不再是写着维生素含多少，而可能会写着植物营养素（phytochemicals）含多少。因为植物营养素是能够提升免疫系统的营养素。例如，橘子里含有176种的植物营养素。而仙人掌含有一万多种的植物化学素。又如黄豆能够防止癌细胞的扩散，因为其中含有一种叫做染料木黄铜（genistein）的植物化学素，它可以阻止小血管向癌细胞提供营养，将癌细胞‘饿死’。

营养免疫学的基本研究方向
    也许你们听我这麽一说，都会去喝豆浆啰。但是，我告诉你们，

即使你喝再多的豆浆，可能都看不到我在实验室所见到的效果。
    为什麼呢？我來解釋一下营养免疫学的基本研究方向：
第一步：研究哪一类食品对我们的免疫系统有比较好的提升功能。
我们的实验针对的是免疫系统的T细胞，例如豆类，是黑豆好，红豆好，还是是其他的豆好。我们的研究发现黄豆对于我们的免疫系统是最好的。

第二步：哪一类中的哪一种？例如，黄豆也有很多种。薑有89种，其中有一种据东京医学院的研究其预防胃溃疡的有效率达90%。桑果、桑树有1000多种。营养免疫学的基本研究方向就是:1）、哪一类的食品；2）、哪一类的哪一种食品；

第三步：研究年纪    今天有人说：我们应该吃糙米。我说应该吃稻苗，因为在稻苗成长阶段有很高的营养素可帮助提升我们的免疫系统。而人参，8年以上，越老的越好。灵芝则刚好相反，越嫩（一年）的越好。百年百年灵芝对我们的免疫系统一点效果也没有。而且我们还发现灵芝和香菇的效果差不多的。

第四步：研究一个植物的哪一个部位对免疫系统效果最好。例如桑树，对我们的的血液循环很有帮助。但是今天我们人吃的桑果，而蚕

吃桑叶。事实上，桑叶是比桑果效果好的。又比如絲瓜，它的花比瓜

好，叶有比花好，而藤的汁又比叶好，对我们的免疫系统帮助很大。

第五步：研究怎样搭配   例如絲瓜藤的汁，搭配灵芝或香菇效果更好。而汁更不能有任何的溫度，因为它经不起任何热度，所以必须放冰箱内或冷冻干燥。

第六步：研究制作过程

例如制作都将：（1）泡水--（2）磨--（3）过滤--（4）渣给猪

吃（其实豆渣中含的植物化学素最多）--（5）煮（营养素至此也煮的差不多了）。又如生黄豆、黑豆是有毒的，熟的又营养素会被煮的差不多，所以半生不熟的较好。橘子水，我们喝的是橘子的汁，其实渣比较好。经一系列的实验科学家们发现：一个人在做完手术后T细胞的含量要到第7天才能恢复到正常，但如果能给于足够的营养素，则可以在3天内恢复正常，所以能预防许多感染性的疾病。
    又如，一个人经过化疗，其免疫系统需一年以後才能恢复正常。
若给于营养素，可以在半年内恢复正常。经过一系列的实验证明，免疫系统和营养是分不开的。营养免疫学完完全全是一個新的科學。

如今在美国，营养免疫学已经成为成為一些医学院的一门新课程。

人的健康不是一天可以得到的，同样疾病也不是一天就患上的。例如，要得癌症，要在身体内发生100个错误，也就是说要得到任何疾病需要几年的时间。同样要得到健康也是需要一段时间的。今天，我们对自己的健康是要负责任的，就像种花要每天浇水一样。

大部分的疾病都是和我们的免疫系统有关联的：关节炎不是因为你站得太久的，而是一种免疫系统的疾病（属自身免疫性疾病，auto-immune disease）。你的免疫系统失调把我们的关节当作敌人看待，慢慢把它毁灭掉。我们的免疫系统是不休息的，它24小时都在替我们工作，每一分每一秒都在保护你。每一个伤口，每一个你看不到的地方都会有细菌，都会有疾病，都会有化学污染物。今天我们出去，呼吸了污染的空气，我们的免疫系统无形中（你根本不知道的什麽时候）在帮你抵抗所有的疾病。

心脏病是所有疾病中死亡率最高的，因现代科学发达，现在的人也吃进去很多各种油类、肉类之故。胆固醇必须靠我们自身的免疫系统的吞噬細胞（清道夫）把它吃掉。所以各种各样不应该属于我们身体的东西，都要靠我们自身的免疫系统才能來抵抗。

结 论

一）、我们认识到99%的疾病都是因免疫系统失调而造成的。换言之，只要我们的免疫功能健全，我们就可以抵抗所有的疾病。我们的自身免疫系统比任何化学药品要强得多。

二）、如何让免疫系统功能健全？

1、营养

营养，代表植物性食品，神造的食品，完整的食品。营养代

表多种多样的植物。代表含有高植物化学素（phytochemicals）的

植物。我们每天吃下15种以上不同的植物才能摄取到足够的植物化

学素。

2、永远保持平静的心情
一但你感觉有压力、生气、紧张，我们的身体就会产生一种叫做肾上腺皮质酮（corticosterone）的激素，半小时以內我们的免疫系统功能就会下降。

3、要有适当的运动和适当的休息
什麼叫作适当的运动？比如走路是很好的运动。我们心脏跳动

时，带动我们的血液循环。但是，我们的淋巴、免疫细胞是靠呼吸來循环的，每深呼吸一次都会促进其循环，而不是依靠心脏的跳动。也就是说，很激烈的运动，使你无法呼吸的运动不是很好的运动，对我们的免疫系统的循环是不好的。休息也是很重要的。白天我们的免疫系统较弱，晚上休息时我们的免疫系统会得到充分的休息，就会替我们进行修补的工作。